【别名】榆侧耳、榆耳、榆蘑。
【来源】为白蘑科真榆干侧耳、白黄侧耳、灰白侧耳的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Pleurotus ulmarius (Bull.ex Fr. ) Quel [Lyophyllum ulmarium (Bull.ex Fr.)Kuhn.]
采收和储藏：夏、秋季采收子实体，除去杂质。晒干。
【原形态】1.榆干侧耳。
菌盖肉质，宽11-15cm。半球形，渐平展，盖面平滑，初期白色，后中央为佛手黄色或褐色，往往有网状龟裂；盖缘波状。菌肉厚，白色。菌褶弯生，宽，疏，白色至淡土黄色。菌柄偏生，长4-10cm，粗1-2cm，同粗或基部膨大，白色稍带淡黄色，密生软毛，中实，常弯曲。孢子印白色。孢子球形或近球形，无色，光滑，直径5-6μm。
2.白黄侧耳， 菌盖直径5-12cm。凸出型，幻小时边缘内卷，老熟时或多或少凹；表面平滑，向缘久增厚且渐狭成一短菌柄；菌盖常十分不整齐且边缘呈波状，以老熟时最为明显；十分坚固，颜色变化较大，白色、微黄色、灰色至淡褐色。菌肉白色。菌褶白色，宽，延生。菌柄偏生或侧生，长短不一。孢子印玫瑰紫色；孢子长椭圆形，无色，光滑，（7-14）μm×（4-5）μm。
3.灰白铡耳， 菌盖宽3-7.5cm。圆形，后渐展开；盖面光滑，白色，中部微凹，淡黄色，干后黄褐色。菌肉厚，白色，味柔和。菌褶延生，密至稍稀，幅稍宽，白色。菌柄偏生至近侧生，长4-11cm，粗0.8-1.8cm，圆柱形，中实，白色，孢子印白色；孢子圆柱形，光滑，无色，（7-8.5）μm×4μm。
【生境分布】
生态环境：1.榆干侧耳 生于榆树及其他阔叶树树于上。
2.白黄侧耳 生于阔叶树腐木上。
3.灰白侧耳 丛生于阔叶树腐木上。
资源分布：1.榆干侧耳 分布于黑龙江、吉林、清海等地。
2.白黄铡耳 分布于黑龙江、吉林、河北、山西、江苏、浙江、四川等地。
3.灰白侧耳 分布于吉林、云南等地。
【性状】
性状鉴别 （1） 榆干侧耳 菌盖半形或平展，直径7-15cm，中部橙黄色，边缘波状，浅黄色，表面光滑，有时龟裂；肉质。菌肉厚，白色。菌褶宽，较稀，白色或类白色。菌柄偏生，常弯曲，长4-9cm，直径约2cm，白色或淡黄色，表面密生绒生，中实。气微，味淡。
（2）白黄侧耳 菌盖扁半球形、扇形或漏斗形，直径4-12cm，白色、淡黄色或淡褐色，边缘波状，常开裂。菌肉薄，类白色。菌褶宽，类白色，有脉络相连，在菌柄上形成隆纹。菌柄偏生或侧生，长2-10cm,直径0.5-1.5cm，类白色。光滑或基部有绒毛。气微，味淡。
（3）灰白侧耳 菌盖圆形，中间微凹陷，直径3-7.5cm,黄白色或黄褐色，表面光滑。菌肉厚，白色。菌褶稍宽或稍稀，白色。菌柄偏生或近侧生，长4-11cm,直径0.8-1.8cm，白色，中实。气微，味淡。
【化学成份】白黄侧耳含半乳甘露聚糖（galactomannan）,糖原（glycogen）及具1→3支链的葡聚糖等。灰白侧耳含血凝素（hemagglutinin）。
【药理作用】
1.抗菌 榆耳子实体浸提液能抑制痢疾杆菌，绿脓杆菌、金黄色葡萄球蓖、大肠杆菌和枯草杆菌等病原菌的生长。
2.抗癌 灰白侧耳的热水提取物对肉瘤S180抑瘤率为72.3%.3.营养价值 对五种侧耳子实体时行蛋白质及氨基酸含量测定，结果表明：品种不同，营养价值差别较大。以菌盖比较，生物效价及营养指数，均以灰白侧耳最高。以菌柄比较，则以糙皮侧耳最高。
【性味】甘；性平。
【归经】脾；大肠经。
【功能主治】滋补强壮；止痢。主虚弱萎症；痢疾，肺气肿。
【用法用量】内服：煎汤，3-9g；或光泡酒；或研末。
【各家论述】
1．《通雅》：榆肉，又云边上有榆肉为最，榆之瘿也，榆肉，榆菌也，产卢中。
2．《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。有滋补，强壮，止痢等功能。用于虚弱，萎症。
【摘录】《中华本草》
